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各種茶の仕入れ

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その年によってちがいますが、お茶の芽は1年に3回から4回詰まれます。

1番茶が4月中旬~5月中旬。

2番茶が6月中旬前後

3番茶が7月中

4番茶(終番)が9月末~10月頭

これは年によって変わります。

当然1番茶、2番茶の順に、冬の間に貯めた養分を使って芽を出しますので、

味の順番も一番茶2番茶の順になります。今年は4月の初旬から一番茶が始まりました。

また新茶と言われるのは今年の一番茶が出来上がったときに、ひね(去年のお茶)と区
別するためにその年の1番茶を新茶と言います。

このごろよく秋摘み新茶などと言いますが、

これは4番茶を早い頃(9月半ば)に摘んで、揉んだ物です。