맏차(抹茶)에는, 옥로와 같은 식으로 覆하재배한 차잎이 사용됩니다. 차잎을 찐 후, 주무르지 않고 건조하게 해, 엽맥이나 줄기의 부분을 제거합니다. 이 상태의 물건을 녹차와 좋은, 녹차를 맷돌로 켜어서 가루위로 한 것이 맏차(抹茶)입니다. 　맏차(抹茶)는,” 넣는다”이라고 하지 않고” 점 비친다”이라고 합니다만, 밥공기에 직접 더운 물을 따르고, 차⊙에서 교반한 것을 그대로 잘 먹겠습니다. 즉, 차잎 바로 그것을 함께 받아들이는 셈이어서, 그 점이 엽차등과 크게 다르는 곳입니다. 차잎에 포함되는 【테아닌】이나 비타민, 식물섬유등의 영양소가 많이 섭취할 수 있으므로, 몸에도 좋은 차입니다. 　맏차(抹茶)라고 하면 「다도」라고 딱딱하게 생각하는 경향이 있습니다만, 언제든지 가볍게 맏차(抹茶)를 점てて, 즐겨 주실 수 있으면 다행입니다.