엽차라고 하는 이름은 붙고 있습니다만, 교토(京都)에서 말하는 엽차로 호우지차(호지차(엽차))의 동료입니다. 3엽차나 4엽차를 집고, 싹등이 붙은 채의 잎을 찌고, 주무르지 않고 천일건조하고, 볶아서 만듭니다. 　시원시원한 맛은 각별해서, 과연 교토(京都)에서 만들어지는 호우지차(호지차(엽차))과 납득할 수 있는 맛있음입니다. 　주무르지 않고 있으므로, 보통으로 열탕을 가리키는것만으로는 성분을 추출할 수 없습니다. 주전자로 끓여서 맛을 우려내고나서 잘 먹겠습니다.